La proprietà appartiene ai marchesi Torrigiani Malaspina già proprietari del castello di Fosdnovo ricco di torri (da qui il nome del casale "Le Torri") e della villa di Montecastello vicino a Pontedera.
I marchesi Malaspina si imparentarono con i Torrigiani a metà dell´ 800 quando Alessandro oltre ai beni ereditò il nome.
Il casale era una dimora all´interno della tenuta dei marchesi nel bosco di Ponsacco abitato agli inizi del ´900 da contadini che lavoravano le loro terre.
Il casale fu abbandonato a metà degli anni ´60 con l´avvento dell´industrializzazione e l´abbandono dei campi da parte dei braccianti e, ridotto in rovina, fu poi utilizzato come casa di caccia (la zona è ricca di cinghiali, lepri e fagiani) fino ai primi degli anni 2000 quando fu iniziata la ristrutturazione per volontà della marchesa Torrigiani Malaspina e finita nel 2005 come testimonia una targa all´esterno del casale.
Oggi l´albergo-ristorante a tre stelle è apprezzato da turisti da tutto il mondo che qui trovano l´ospitalita´, la tranquillità e il clima mite tipici della toscana.